近年來(lái)，許多“看不見(jiàn)”的重金屬污染正在扮演農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的“隱形殺手”。大桶礦泉水生產(chǎn)線看到作為百姓的“米袋子”“菜籃子”的耕地土壤正在遭受越來(lái)越嚴(yán)重的污染，一些地方的農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量告急，“毒蔬菜”“ 鎘大米”事件屢現(xiàn)報(bào)端，我們每天以為吃到的綠色農(nóng)蔬產(chǎn)品，其實(shí)很有可能已經(jīng)遭受了嚴(yán)重的重金屬污染。
重金屬會(huì)透過(guò)飲食、呼吸或是直接接觸的路徑進(jìn)入人體，但是重金屬不像其他的毒素可以在肝臟分解代謝，然后排出體外。相對(duì)的，它極易積存在大腦、腎臟等器官，漸進(jìn)式的損壞身體正常功能。大桶礦泉水生產(chǎn)線簡(jiǎn)單解釋?zhuān)寒?dāng)重金屬進(jìn)入人體后，大部分會(huì)與我們體內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸（DNA、RNA）結(jié)合。蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)的作用主要是進(jìn)行酵素反應(yīng)，當(dāng)這些酵素和重金屬結(jié)合時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致酵素的活性消失或減弱。另一方面，當(dāng)重金屬和核酸結(jié)合，便會(huì)導(dǎo)致核酸的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，使得基因突變，影響細(xì)胞遺傳，產(chǎn)生畸胎或癌癥。
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